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　　餃子是很多人都喜愛(ài)的一種面食，包上各種餡料，如最經(jīng)典的白菜豬肉餡、韭菜雞蛋餡、羊肉餡等，餡料不同，味道自然也不盡相同。

　　調(diào)餃子餡容易，難的是餃子皮，餃子怎么做才會(huì)勁道呢？下面跟隨玉米的腳步一起來(lái)看看吧！

　　餃子皮

　　【準(zhǔn)備原料】面粉、鹽、涼水

　　【制作過(guò)程】1、制作餃子皮首先是面粉的選擇，一般是選用餃子專(zhuān)用小麥粉，這種面粉口感勁道、麥香濃郁。

　　2、然后把面粉倒進(jìn)大盆里，加少許鹽，加鹽是為了增加面粉的勁道，使餃子吃起來(lái)口感更好。

　　發(fā)面用溫水，而餃子皮則要用涼水即可，一點(diǎn)點(diǎn)地加入涼水，攪拌成絮狀。

　　常說(shuō)軟面餃子硬面湯，餃子皮的面要和得軟一些，這樣更容易搟皮和包餡。

　　3、先揉成一個(gè)簡(jiǎn)單的面團(tuán)，蓋上濕布醒15分鐘，再揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，接著再醒15分鐘，再繼續(xù)揉，可重復(fù)揉面3次，最后蓋上濕布醒1小時(shí)左右。

　　重復(fù)揉面醒面，可增加面粉的勁道和韌性，煮的時(shí)候才不容易破皮，口感也會(huì)更好。

　　4、面醒好之后再繼續(xù)揉一會(huì)，然后搓成長(zhǎng)條，切成同等大小的小劑子。

　　5、用手掌把劑子按扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的餃子皮，這樣煮的時(shí)候就不會(huì)因?yàn)榈撞刻�薄而破皮了�?/p>

　　6、最后包上喜歡的餡料煮熟，好吃的餃子就做好了。

　　玉米飯后總結(jié)：

　　1、選擇專(zhuān)用的餃子小麥粉，麥香更濃郁。

　　2、面粉里加少許鹽，增加勁道。

　　3、涼水和面。

　　4、揉面醒面過(guò)程重復(fù)3到4次，以增加面粉的韌勁。

　　5、面揉好之后需再次醒發(fā)1小時(shí)左右。

　　我是玉米愛(ài)家愛(ài)美食，一個(gè)特別啰嗦連狗都嫌的超級(jí)吃貨。如果您覺(jué)得本文對(duì)您有幫助，清風(fēng)消痛膠囊真假歡迎清風(fēng)消痛去哪兒買(mǎi)關(guān)注、點(diǎn)清風(fēng)消痛蟲(chóng)草腹蛇膠贊或收藏。玉北京寶芝堂清風(fēng)消痛米也會(huì)不定期更新家常美食的簡(jiǎn)單制作，非常感謝您的閱讀！