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　　猜一猜：以下哪種級別的橄欖油營養(yǎng)價值更高？

　　A、特級初榨橄欖油

　　B、精煉橄欖油

　　隨著錢包鼓起，生活水平提高以及商家的宣傳，越來越多的人選擇橄欖油。橄欖油是從油橄欖果實中壓榨得到的油脂，富含單不飽和脂肪酸和豐富的維生素A、B、K以及抗氧化物等，在西方被譽為“植物油皇后”，具有極佳的天然保健功效。我們應(yīng)當如何選擇營養(yǎng)價值更高的橄欖油呢？

　　按國家標準，橄欖油主要分為初榨橄欖油、精煉橄欖油、橄欖果渣油三大類，初榨橄欖油又分為特級、中級、初級三個等級。特級初榨橄欖油是最高級別、質(zhì)量最高的橄欖油，酸度不超過1%，并且是用橄欖鮮果在24小時內(nèi)低溫壓榨分離出來的純天然的、無防腐劑和添加劑成分的橄欖油。一般用來做涼拌菜，不適合熱炒。

　　精煉橄欖油是在特級、中級、初級初榨橄欖油提取完之后的初榨橄欖油精煉后所得到的橄欖油，酸度已超過3.3%，也稱為“二次油”，營養(yǎng)價值相對較低。

　　橄欖油的酸度過高容易使油脂氧化，出現(xiàn)明顯的酸敗風味，這時營養(yǎng)價值也大打折扣，最好不要食用，即使是初榨橄欖油放置時間過長也會被氧化。另外，我們國家的烹飪方式主要是大火熱炒，并不適合用橄欖油炒菜，最好是與花生油、菜籽油等傳統(tǒng)油脂搭配使用。

　　螞蟻莊園今日答案：猜一猜：以下哪種級別的橄欖油營養(yǎng)價值更高？特級初榨橄欖油。

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